Gebratene Lachsfilets mit Apfel-Zwiebel-Gemüse und Dill-Kartoffeln

Schlagwörter: Adventszeit / Hauptspeise/ Fisch und Meeresfrüchte / proteinreich / Omega-3-reich / selenreich/ magnesiumreich / Vitamin-B12-reich / nussfrei

Ein Weihnachtsessen der besonderen Art: Saftig gebratene Lachsfilets mit fruchtigem Apfel-Zwiebel-Gemüse und frischen Dill-Kartoffeln. Ein Gericht mit reichlich gesunden Nährstoffen für die ganze Familie.

Gesamtzeit: 45 Min.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Lachsfilets
• 800 g Kartoffeln
• 1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)
• 2 Äpfel (à ca. 200 g)
• 2 Bund Dill
• 4 EL Weißwein-Essig
• 1 Prise Zucker
• 7 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Min. gar kochen.
2. Gemüsezwiebel in grobe Würfel schneiden und in siedendem leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Dill waschen und fein hacken.
4. Für das Dressing Essig mit 5 EL Rapsöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5. Blanchierte Zwiebeln, Äpfel und Dressing vermischen. Die Hälfte des gehackten Dills unterheben und für etwa 30 Min. ziehen lassen.
6. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. 3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Lachsfilets rundherum bei mittlerer Hitze für etwa 10 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kartoffeln abgießen und mit restlichem Dill vermischen.
8. Gebratene Lachsfilets auf 4 Teller verteilen. Mit dem Zwiebel-Apfel-Gemüse und den Dill-Kartoffeln servieren.

Makronährstoffe (pro Portion):

• 64 g Kohlenhydrate
• 56 g Protein
• 51 g Fett (reich an Omega-3-Fettsäuren)

Mikronährstoffe (pro Portion):

Dieses Rezept deckt mehr als die Hälfte Ihres Tagesbedarfs der Nährstoffe:

• Magnesium
• Selen
• Vitamin B12

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